Aflatoxin M1 contamination in grated parmesan cheese marketed in Rio de Janeiro - Brazil

This study aimed to determine the occurrence of AFM1 contamination in the samples of grated parmesan cheese marketed in the Metropolitan Region of Rio de Janeiro -Brazil. Thirty samples representing 10 major brands marketed in the region were analyzed by High Performance Liquid Chromatography with fluorescence detection (HPLC-FLD) after purification with immunoaffinity column. The method showed recovery values within the range of 70-90%, with RSD lower than 15% and limits of detection and quantification below the maximum level allowed by the European Commission for the presence of AFM1 in cheeses. The mycotoxin was identified in 18 (60%) of the grated cheese samples tested. The highest value corresponded to 0.69 ± 0.02 µg/kg and the mean for all the analyzed samples was 0.16 µg/kg. All the samples were lower than the limit established by the Brazilian legislation (2.5 µg/kg) for AFM1 in cheeses in general. However, eight samples (26.7%) presented AFM1 levels above the tolerance limit of 0.25 µg/kg adopted by the European Commission. These results indicated that AFM1 levels in the grated cheese consumed in Rio de Janeiro -Brazil were relatively high and it could provide a potential hazard for the public health.

Qualidade da castanha-do-brasil do comércio de Rio Branco, Acre / Quality of Brazil nuts marketed in Rio Branco, Acre

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de castanhas-do-brasil beneficiadas e comercializadas em Rio Branco, Acre. Foram analisadas amostras das três marcas de castanha encontradas no mercado local quanto às variáveis: atividade de água, teor de umidade, contagem total de fungos filamentosos, quantificação de Aspergillus flavus e de A. parasiticus, bem como quantificação de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2. As castanhas do comércio se encontravam com um teor de umidade e atividade de água adequados, o que pode ter sido responsável pela baixa contaminação por fungos e por aflatoxinas. Quanto a estas micotoxinas, as amostras estão de acordo com o recomendado pela Anvisa, podendo ser esta uma consequência da grande divulgação no Estado do uso de Boas Práticas no manejo da castanha.

The goal of this paper was to evaluate the quality of Brazil nuts processed and marketed in the city of Rio Branco, in the state of Acre (Brazil). We analysed three samples for water activity, moisture content, total fungus quantification of Aspergillus flavus and A. parasiticus, as well as quantification of total aflatoxin, Afla B1, Afla B2, Afla G1 and Afla G2. The nut samples from the market showed an appropriate moisture content and water activity, which may have been responsible for the low fungus contamination and aflatoxin production. As to these mycotoxins, the samples were consistent with Anvisa's recommendations, which may be a consequence of good management of the nuts in Acre.

Microextraçäo em fase sólida: fundamentos e aplicaçöes em análise de alimentos / Solid phase microextraction: fundamentals and aplications in food analysis

No presente trabalho säo apresentados os principais aspectos teóricos, funcionais e analíticos, da Microextraçäo em Fase Sólida (MEFS), dedicando-se um tópico especial para sua aplicaçäo em análise de alimentos. Säo descritas as principais características da instrumentaçäo, das etapas de extraçäo e das formas operacionais. Mostra-se o desenvolvimento de método de análise por MEFS aliado à cromatografia a gás (CG) e algumas aplicaçöes em análise de alimentos, sendo discutidas as princiapis vantagens oferecidas pela técnica. Concluiu-se que a MEFS permite a extraçäo, sem o uso de solventes, e a determinaçäo de uma série de substâncias de matrizes sólidas, líquidas ou gasosas de modo prático e eficiente. O uso crescente de MEFS-CG na detecçäo de fraudes, adulteraçöes e contaminaçöes de alimentos interessa aos órgäos fiscais responsáveis pela saúde pública